Calculadora de rendimento de peixe Ferramentas de pesca
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Calculadora de rendimento de peixe

Transforme o peso bruto do marisco em peso comestível, perda e custo efetivo em segundos.

Use uma percentagem simples de rendimento, edite distribuições detalhadas das perdas, guarde padrões da empresa no navegador e combine vários lotes num único ecrã.

Modo simples de rendimento % e modo detalhado de distribuição das perdas Predefinições de guia integradas por categoria e modo de processamento Padrões da empresa guardados no navegador Totais de vários lotes, exportação CSV, impressão e URL de partilha

O que esta ferramenta cobre

Calcule o peso comestível, o peso perdido, o custo bruto e o custo efetivo por kg comestível a partir de um lote.
Comece com uma predefinição de guia e depois substitua-a pelos seus próprios índices de perda medidos.
Guarde e reutilize padrões da empresa sem enviar dados para um servidor.
Combine vários lotes de compra e veja instantaneamente o custo efetivo agregado.
Trabalhe entre páginas em japonês e inglês com formatação de números e moeda conforme a localidade.

Como usar

  1. Introduza o peso bruto, escolha a categoria do marisco e selecione o modo de processamento.
  2. No modo Simples, introduza o rendimento %. No modo Detalhado, ajuste cada item de perda.
  3. Adicione o preço unitário e, se necessário, o tamanho da porção para ver o custo efetivo e as porções estimadas.
  4. Guarde o conjunto de perdas como um padrão da empresa ou exporte o resultado como CSV ou vista de impressão.

Exemplos

Exemplo simples

Entrada

Peso bruto 10 kg, rendimento comestível 62%, preço unitário bruto 1 800 JPY/kg

Saída

Peso comestível 6.20 kg, perda 3.80 kg, custo efetivo 2,903.23 JPY/kg

Exemplo detalhado

Entrada

Peso bruto 8 kg, cabeça 18%, vísceras 10%, esqueleto 14%, superfície 4%, gotejamento 2%, outra perda 2%

Saída

Rendimento 50.0%, peso comestível 4.00 kg, perda 4.00 kg

Total de vários lotes

Entrada

Lote A 10 kg a 62%, Lote B 8 kg a 50%, custo bruto total 35 600 JPY

Saída

Peso comestível total 10.20 kg, custo efetivo agregado 3,490.20 JPY/kg

Glossário

Parte comestível

O peso que continua utilizável para o prato ou produto final.

Rendimento

A percentagem do item bruto que permanece como parte comestível.

Distribuição da perda

A divisão das partes não comestíveis, como cabeça, vísceras, ossos, casca e perda de humidade.

Custo efetivo por kg comestível

O custo bruto dividido pelo peso comestível, expresso por quilograma comestível.

Padrão da empresa

Um conjunto guardado de índices de perda medidos usado pela sua equipa.

Fórmulas

  • Peso comestível = Peso bruto × (rendimento comestível ÷ 100)
  • Peso perdido = Peso bruto − Peso comestível
  • Custo bruto = Peso bruto × Preço unitário bruto
  • Custo efetivo por kg comestível = Custo bruto ÷ Peso comestível
  • Porções estimadas = Peso comestível (g) ÷ Tamanho da porção (g)

Perguntas frequentes

E se a minha espécie não estiver na lista?

Escolha a categoria mais próxima, introduza manualmente o nome da espécie, ajuste as perdas e guarde-a como o seu próprio padrão.

Em que é que o peixe inteiro é diferente do filé?

Cada modo de processamento parte de um padrão típico de perda diferente. O rendimento real continua a depender do tamanho, teor de gordura, frescura e do operador.

Posso combinar vários lotes?

Sim. Use o modo Vários lotes para adicionar linhas e a ferramenta calculará o peso comestível total e o custo efetivo agregado.

As predefinições integradas são exatas?

Não. São apenas guias. Registe os seus próprios índices medidos como padrões da empresa para uso diário.

Algum dado é enviado para um servidor?

Não. Cálculos, padrões da empresa e exportações são executados no navegador.

Posso usar isto fora do Japão?

Sim. A página suporta inglês e japonês, formatação de números conforme a localidade e entrada métrica ou baseada em libras para pesos e preço unitário.

Notas importantes

  • O rendimento muda com o tamanho do peixe, teor de gordura, frescura, ferramentas, definições da máquina e competência do operador.
  • As predefinições integradas são apenas guias. Os padrões da empresa medidos devem substituí-las sempre que possível.
  • Impostos, frete, taxas de câmbio e reaproveitamento de aparas ou resíduos estão fora deste cálculo.
  • Quando vários lotes usam moedas diferentes, a ferramenta não calcula um valor de custo agregado.