Calculateur de rendement du poisson
Transformez le poids brut des produits de la mer en poids comestible, perte et cout reel en quelques secondes.
Utilisez un pourcentage de rendement simple, modifiez un detail de pertes plus fin, enregistrez les standards de votre entreprise dans le navigateur et combinez plusieurs lots sur un seul ecran.
Ce que couvre cet outil
Comment l'utiliser
- Entrez le poids brut, choisissez la categorie de produit marin et selectionnez le mode de transformation.
- En mode simple, entrez le pourcentage de rendement comestible. En mode detaille, ajustez chaque poste de perte.
- Ajoutez le prix unitaire et, si necessaire, la taille d'une portion pour voir le cout reel et le nombre estime de portions.
- Enregistrez le jeu de pertes comme standard d'entreprise ou exportez le resultat en CSV ou en vue d'impression.
Exemples
Exemple simple
Brut 10 kg, rendement comestible 62 %, prix unitaire brut 1,800 JPY/kg
Comestible 6.20 kg, perte 3.80 kg, cout reel 2,903.23 JPY/kg
Exemple detaille
Brut 8 kg, tete 18 %, visceres 10 %, aretes 14 %, surface 4 %, exsudat 2 %, autre 2 %
Rendement 50.0 %, comestible 4.00 kg, perte 4.00 kg
Total multi-lots
Lot A 10 kg a 62 %, Lot B 8 kg a 50 %, cout brut total 35,600 JPY
Comestible total 10.20 kg, cout reel global 3,490.20 JPY/kg
Glossaire
Portion comestible
Le poids qui reste utilisable pour le plat ou le produit final.
Rendement
Le pourcentage de la matiere brute qui reste comme portion comestible.
Detail des pertes
La repartition des parties non comestibles comme la tete, les visceres, les os, la coquille et la perte d'humidite.
Cout reel par kg comestible
Le cout brut divise par le poids comestible, exprime par kilogramme comestible.
Standard d'entreprise
Un ensemble enregistre de ratios de perte mesures utilises par votre equipe.
Formules
Poids comestible = Poids brut x (pourcentage comestible / 100)Poids perdu = Poids brut - Poids comestibleCout brut = Poids brut x Prix unitaire brutCout reel par kg comestible = Cout brut / Poids comestiblePortions estimees = Poids comestible (g) / Taille d'une portion (g)
FAQ
Que faire si mon espece n'est pas dans la liste ?
Choisissez la categorie la plus proche, entrez le nom de l'espece manuellement, ajustez les pertes puis enregistrez le tout comme votre propre standard.
Quelle difference entre entier et filet ?
Chaque mode de transformation part d'un schema de pertes typique different. Le rendement reel depend quand meme de la taille, de la teneur en graisse, de la fraicheur et de l'operateur.
Puis-je combiner plusieurs lots ?
Oui. Utilisez le mode Multi-lots pour ajouter des lignes et l'outil calculera le poids comestible total et le cout reel global.
Les preconfigurations integrees sont-elles exactes ?
Non. Ce sont seulement des guides. Enregistrez vos propres ratios mesures comme standards d'entreprise pour l'usage quotidien.
Des donnees sont-elles envoyees a un serveur ?
Non. Les calculs, les standards d'entreprise et les exports s'executent dans le navigateur.
Puis-je l'utiliser hors du Japon ?
Oui. La page prend en charge l'anglais et le japonais, le formatage local des nombres et des saisies de poids ou de prix unitaire en systeme metrique ou en livres.
Notes importantes
- Le rendement change selon la taille du poisson, sa teneur en graisse, sa fraicheur, les outils, les reglages machine et la competence de l'operateur.
- Les preconfigurations integrees ne sont que des guides. Les standards d'entreprise mesures doivent les remplacer autant que possible.
- Les taxes, le fret, les taux de change et la reutilisation des chutes ou parures ne sont pas inclus dans ce calcul.
- Quand plusieurs lots utilisent des devises differentes, l'outil ne calcule pas de cout global.