Fisch-Ausbeuterechner
Wandeln Sie das Rohgewicht von Seafood in essbares Gewicht, Verlust und effektive Kosten in Sekunden um.
Verwenden Sie einen einfachen Ausbeute-Prozentsatz, bearbeiten Sie detaillierte Verlustaufschlüsselungen, speichern Sie Betriebsstandards im Browser und kombinieren Sie mehrere Chargen auf einem Bildschirm.
Was dieses Werkzeug abdeckt
So verwenden Sie das Werkzeug
- Geben Sie das Rohgewicht ein, wählen Sie die Seafood-Kategorie und den Verarbeitungsmodus.
- Geben Sie im einfachen Modus die essbare Ausbeute % ein. Passen Sie im detaillierten Modus jeden Verlustposten an.
- Fügen Sie den Stückpreis und bei Bedarf die Portionsgröße hinzu, um effektive Kosten und geschätzte Portionen zu sehen.
- Speichern Sie den Verlustsatz als Betriebsstandard oder exportieren Sie das Ergebnis als CSV oder Druckansicht.
Beispiele
Einfaches Beispiel
Roh 10 kg, essbare Ausbeute 62%, Rohpreis 1,800 JPY/kg
Essbar 6.20 kg, Verlust 3.80 kg, effektive Kosten 2,903.23 JPY/kg
Detailliertes Beispiel
Roh 8 kg, Kopf 18%, Eingeweide 10%, Gräte 14%, Oberfläche 4%, Tropfverlust 2%, Sonstiges 2%
Ausbeute 50.0%, essbar 4.00 kg, Verlust 4.00 kg
Summe aus mehreren Chargen
Charge A 10 kg bei 62%, Charge B 8 kg bei 50%, gesamte Rohkosten 35,600 JPY
Gesamt essbar 10.20 kg, aggregierte effektive Kosten 3,490.20 JPY/kg
Glossar
Essbarer Anteil
Das Gewicht, das für das fertige Gericht oder Produkt verwendbar bleibt.
Ausbeute
Der Prozentsatz des Rohprodukts, der als essbarer Anteil übrig bleibt.
Verlustaufschlüsselung
Die Aufteilung nicht essbarer Teile wie Kopf, Eingeweide, Knochen, Schale und Feuchtigkeitsverlust.
Effektive Kosten pro essbarem kg
Die Rohkosten geteilt durch das essbare Gewicht, ausgedrückt pro essbarem Kilogramm.
Betriebsstandard
Ein gespeicherter Satz gemessener Verlustanteile, der von Ihrem Team verwendet wird.
Formeln
Essbares Gewicht = Rohgewicht × (essbar % ÷ 100)Verlustgewicht = Rohgewicht − essbares GewichtRohkosten = Rohgewicht × RohpreisEffektive Kosten pro essbarem kg = Rohkosten ÷ essbares GewichtGeschätzte Portionen = essbares Gewicht (g) ÷ Portionsgröße (g)
FAQ
Was, wenn meine Art nicht in der Liste steht?
Wählen Sie die nächstliegende Kategorie, geben Sie den Artnamen manuell ein, passen Sie die Verluste an und speichern Sie ihn als eigenen Standard.
Worin unterscheidet sich Rund von Filet?
Jeder Verarbeitungsmodus startet mit einem anderen typischen Verlustmuster. Die tatsächliche Ausbeute hängt dennoch von Größe, Fettgehalt, Frische und der ausführenden Person ab.
Kann ich mehrere Chargen kombinieren?
Ja. Verwenden Sie den Modus Mehrere Chargen, um Zeilen hinzuzufügen, und das Werkzeug berechnet essbares Gesamtgewicht und aggregierte effektive Kosten.
Sind die integrierten Voreinstellungen exakt?
Nein. Sie dienen nur als Leitfaden. Registrieren Sie Ihre eigenen gemessenen Anteile als Betriebsstandards für den täglichen Einsatz.
Werden Daten an einen Server gesendet?
Nein. Berechnungen, Betriebsstandards und Exporte laufen im Browser.
Kann ich das auch außerhalb Japans verwenden?
Ja. Die Seite unterstützt Englisch und Japanisch, landesspezifische Zahlenformatierung sowie metrische oder pfundbasierte Eingaben für Gewicht und Stückpreis.
Wichtige Hinweise
- Die Ausbeute ändert sich mit Fischgröße, Fettgehalt, Frische, Werkzeugen, Maschineneinstellungen und dem Können der bearbeitenden Person.
- Integrierte Voreinstellungen sind nur Richtwerte. Gemessene Betriebsstandards sollten sie nach Möglichkeit ersetzen.
- Steuern, Fracht, Wechselkurse und die Wiederverwendung von Abschnitten oder Resten sind nicht Teil dieser Berechnung.
- Wenn mehrere Chargen verschiedene Währungen verwenden, berechnet das Werkzeug keine aggregierte Kostenkennzahl.