Hlutfallsaðferð
Sjálfgefna aðferðin notar hagnýt ís/fisk-hlutföll eftir hitabili og flutningslengd og leiðréttir síðan fyrir einangrun og ísgerð.
Ísreiknivél fyrir fisk (nauðsynlegt ísmagn fyrir kælingu afla og flutning)
Áætlaðu ísmagn fyrir kælingu afla og flutning út frá fiskþyngd, hitastigi og flutningstíma.
Þetta er vettvangsáætlun. Fylgdu staðbundnum kröfum um matvælaöryggi og hitastýringu.
Hröð áætlun út frá fiskmagni, hitastigi og klukkustundum
Sýnilegur útreikningsgrunnur með hlutfalli og leiðréttingarstuðlum
Deilanleg slóð og CSV fyrir endurnotkun á vettvangi
Notkun
- Sláðu inn fiskmagn, hitastig á vettvangi og flutningstíma.
- Haltu hlutfallsaðferðinni sem sjálfgefnu vali nema þú þurfir tilraunasýn fyrir markhitastig.
- Láttu einangrun og ísgerð samsvara raunverulegum meðhöndlunaraðstæðum.
- Farðu yfir ráðlagt ísmagn, grunntöfluna og viðvaranir áður en þú deilir eða flytur út.
Hvernig reiknivélin virkar
Ná markhitastigi (tilraun)
Þessi einfalda sýn áætlar upphaflegt ísmagn sem þarf til að ná markhitastigi, en fer aldrei undir hagnýtt lágmark til hitahalds.
Leiðbeiningar um ís/fisk-hlutfall
| Hitabil | 0-6h | 6-12h | 12-24h | 24h+ |
|---|---|---|---|---|
| <10C | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 1.0 |
| 10-25C | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.5 |
| >25C | 1.2 | 1.5 | 2.0 | 3.0 |
Dæmitilvik
Heitur dagur á markað
Inntak
Fiskur 120 kg Hitastig 28C Flutningur 8h Hlutfall sjálfvirkt Einangrun venjuleg Ísgerð mulinn ís Öryggismagn KVEIKT
Niðurstaða
Grunnhlutfall 1.5 Ráðlagt ísmagn 180.0 kg Öryggismagn 216.0 kg
Svalur stuttur flutningur
Inntak
Fiskur 80 kg Hitabil <10C Flutningur 3h Hlutfall sjálfvirkt Einangrun venjuleg Ísgerð klakaís Öryggismagn SLÖKKT
Niðurstaða
Grunnhlutfall 0.5 Lokahlutfall 0.55 Ráðlagt ísmagn 44.0 kg
Tilraun með kælingu að markhitastigi
Inntak
Fiskur 120 kg Hitastig 28C Flutningur 8h Aðferð markhitastigs Upphaf 28C Mark 1C
Niðurstaða
Upphaflegt kæliísmagn 34.0 kg Lágmark til hitahalds 180.0 kg Valið grunnhlutfall 1.5
Algengar spurningar
Er þetta nákvæmur varmaútreikningur?
Nei. Þetta er vettvangsáætlun. Sjálfgefna hlutfallsaðferðin er viljandi einföld og sýnir valið hlutfall og leiðréttingarstuðla svo auðveldara sé að treysta niðurstöðunni og nota hana aftur.
Get ég notað þetta fyrir krapís?
Já. Veldu krapís í reitnum fyrir ísgerð. Verkfærið notar minni leiðréttingu þar sem náin snerting bætir yfirleitt kælingarnýtni.
Hvað ef ég hef ekki nægan ís?
Bættu einangrun, minnkaðu bil í kassanum, forðastu beint sólskin og reyndu að hafa einhvern ís eftir við komu. Ef þú ert í vafa skaltu nota öryggismagnið.
Hvort er betra: klakaís eða mulinn ís?
Mulinn ís kælir yfirleitt hraðar því hann snertir fiskinn betur. Klakaís endist lengur í geymslu, en yfirleitt ætti að mylja hann fyrir notkun.
Mikilvægar athugasemdir
- Þetta verkfæri er viðmiðunaráætlun. Fylgdu staðbundnum reglum og kröfum kaupanda um matvælaöryggi, hreinlæti og hitastýringu.
- Tegund, fiskstærð, pökkunarþéttleiki, beint sólskin, tíðni hurðaopnana og afvötnun geta öll breytt nauðsynlegu ísmagni.
- Í heitum aðstæðum eða löngum flutningi skaltu miða við að koma á áfangastað með að minnsta kosti einhvern ís eftir.
- Ef þú ert óviss skaltu hafa öryggismagnið virkt.