Guide de securite (a lire d'abord)
  • La decongelation a temperature ambiante n'est pas recommandee. La surface se rechauffe d'abord et les bacteries peuvent se developper.
  • Si vous utilisez de l'eau, gardez les produits de la mer dans un sac ferme et utilisez de l'eau froide. Cuisinez peu apres la decongelation.
  • Pour le poisson sous vide, verifiez l'etiquette et retirez-le de l'emballage avant decongelation si cela est demande.
Outils de peche

Calculateur de temps de decongelation (poids, forme et methode)

Estimez une plage de temps de decongelation pour des produits de la mer surgeles a partir du poids, de l'epaisseur ou de la forme et de la methode.

Utilisez le resultat comme reference seulement. L'emballage, la temperature et les differences de produit peuvent beaucoup faire varier le temps reel.

Comparer en un coup d'oeil refrigerateur et eau froide Estimer automatiquement l'epaisseur quand vous ne la connaissez pas Ne pas calculer la decongelation a temperature ambiante Garder les notes d'exsudat et de risque bacterien pres du resultat Partager les conditions exactes par URL et restaurer localement la derniere saisie

Ce que couvre cet outil

Afficher une plage de temps de decongelation de reference pour poissons et coquillages au refrigerateur ou dans l'eau froide.

Demarrer meme si vous ne connaissez pas l'epaisseur en l'estimant a partir du poids et de la forme.

Ne pas encourager la decongelation a temperature ambiante. L'outil affiche un avertissement de securite au lieu d'un temps.

Garder les rappels sur le sous vide et le changement d'eau pres du resultat.

Partager les memes conditions entre pages japonaises et anglaises avec une URL reproductible.

Comment l'utiliser

  1. Entrez le poids, la forme et l'epaisseur. Si vous ne connaissez pas l'epaisseur, activez l'option d'estimation.
  2. Choisissez refrigerateur ou eau froide. Le flux suppose que la decongelation a temperature ambiante ne doit pas etre utilisee.
  3. Choisissez la temperature initiale du congelateur si elle est connue, puis verifiez la plage de temps et les courtes notes de securite.
  4. Copiez l'URL de partage si besoin, puis suivez l'etiquette du produit et votre procedure reelle de securite alimentaire.

Exemples

Decongelation lente au refrigerateur

Entree

200 g, filet, epaisseur 2.0 cm, refrigerateur, temperature initiale -18 C

Sortie

Environ 8 h 30 min a 17 h, risque d'exsudat faible a moyen, risque bacterien faible

Decongelation plus rapide a l'eau froide

Entree

200 g, filet, epaisseur 2.0 cm, eau froide, temperature initiale -18 C

Sortie

Environ 30 a 55 min, sac ferme / eau froide / changer l'eau toutes les 30 min / cuire peu apres decongelation

Epaisseur inconnue

Entree

400 g, bloc, epaisseur inconnue, refrigerateur, temperature initiale inconnue

Sortie

Epaisseur estimee 3.5 cm, environ 21 a 42 h

Conseils de decongelation

  • Pour une decongelation au refrigerateur, placez le produit sur un plateau et evitez que les jus crus ne coulent sur d'autres aliments.
  • Pour l'eau froide, gardez le produit ferme et decongelez-le sur une periode courte.
  • Si vous decongelez dans un bol d'eau froide plutot que sous l'eau courante, changez l'eau toutes les 30 minutes.
  • Pour les produits sous vide, retirez le poisson de l'emballage avant decongelation si l'etiquette le demande.

Base et hypotheses

  • La base refrigerateur utilise des conseils publics tels qu'une decongelation sur une nuit et jusqu'a 24 heures pour 1 lb ou moins, representes ici par une plage de 12 a 24 heures.
  • La base eau froide utilise des conseils publics d'environ 1 heure par livre, representes ici par une plage de 45 a 75 minutes.
  • L'outil ajuste selon l'epaisseur, la forme et la temperature initiale du congelateur, mais pas selon l'emballage, la temperature de l'eau, les variations du refrigerateur ou les differences propres a l'espece.
  • La decongelation a temperature ambiante est volontairement exclue du calcul du temps pour des raisons de securite.

Questions fréquentes

La decongelation a temperature ambiante est-elle acceptable ?

Non. A temperature ambiante, la surface se rechauffe avant le centre et les bacteries peuvent se developper. Utilisez le refrigerateur, un micro-ondes ou de l'eau froide avec le produit dans un sac etanche.

Que faire si je ne connais pas l'epaisseur ?

Activez l'option d'estimation d'epaisseur. L'outil approxime l'epaisseur a partir du poids et de la forme, puis affiche cette estimation pour que vous puissiez l'ajuster.

Puis-je recongeler les produits de la mer apres decongelation ?

Si la decongelation a ete faite correctement au refrigerateur et que le produit est reste froid, la recongelation peut etre possible, mais la qualite baisse souvent. S'il a ete decongele dans l'eau froide ou au micro-ondes, cuisez-le avant de le recongeler.

Quelle est la meilleure option si je suis presse ?

Le refrigerateur reste le choix par defaut. Si vous devez aller plus vite, utilisez l'eau froide ou l'eau courante avec le produit dans un sac ferme, puis cuisez-le peu apres la decongelation.

Puis-je cuire des produits de la mer encore surgeles ?

Parfois oui. Il n'est pas toujours necessaire de decongeler d'abord, mais le temps de cuisson et la texture peuvent changer. Suivez l'etiquette du produit et la recette utilisee.

Puis-je decongeler du poisson sous vide dans son emballage ?

Verifiez l'etiquette du produit. Il peut etre necessaire de retirer le poisson de l'emballage avant decongelation, et cet outil garde volontairement cet avertissement visible.

Reference et avertissement

Cet outil fournit des valeurs de reference basees sur des conditions generales.
Le temps reel de decongelation peut beaucoup changer selon l'emballage, l'historique du congelateur, l'epaisseur, la temperature de l'eau et les conditions d'hygiene.
Pour la securite, evitez la decongelation a temperature ambiante et donnez priorite a l'etiquette du produit et aux conseils publics.
Le poisson sous vide peut etre accompagne d'instructions interdisant la decongelation dans l'emballage ferme. Verifiez l'etiquette a chaque fois.